Receta de Pollo pibil

Receta de pollo pibil estilo mexicano

El pollo pibil o pollo pibil yucateco es una receta caracter√≠stica de esta rica pen√≠nsula mexicana. Su nombre es dado porque tiene como ingrediente principal el pollo. El t√©rmino pibil viene de pib, que significa asado bajo tierra, una forma de cocina de la √©poca prehisp√°nica. Aqu√≠ queremos mostrarte la manera m√°s originaria de este delicioso plato tan rico y completo. 

Un ingrediente primordial de esta deliciosa receta es el achiote en pasta o l√≠quido. El achiote es un pigmento alimenticio natural, de color rojizo, muy usado en los estofados. Este colorante proviene de la semilla de la planta llamada Achiote. Adem√°s de en el √°rea culinaria se utiliza el Achiote en la industria cosm√©tica. 

√ćndice
  1. ¬ŅC√≥mo hacer Pollo pibil?¬†
  2. Información Nutricional
  3. Pasos para hacer Receta en Estados Unidos
    1. Ingredientes
    2. Preparación
  4. Recomendación
  5. Datos curiosos
  6. Recetas relacionadas

¬ŅC√≥mo hacer Pollo pibil?¬†

Esta emblem√°tica receta es tan popular que ha traspasado los l√≠mites de Yucat√°n hacia todo M√©xico. Muchos quieren probar este platillo y deslumbrarse con su sabor. Tambi√©n buscan transportarse a esta pen√≠nsula con este plato t√≠pico de all√°. Por eso aqu√≠ te traemos la receta tradicional de Pollo pibil yucateco para que destaques en tu cocina. 

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Información Nutricional

  1. ūüćĹÔłŹ Categor√≠a: Plato principal
  2. ūüć≥¬† Cocina: Mexicanas
  3. ūüĒ™ Preparaci√≥n: 10 minutos
  4. ūüć≤ Cocci√≥n: 50 minutos
  5. ūüĒ•¬†Calor√≠as:¬†400 Kcal
  6. ūüĎę Raciones: 4 personas

Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes

Debes seguir al pie de la letra las cantidades para que tu receta quede muy bien.

  • 6 dientes de ajo asados
  • 100 gramos de pasta Achiote
  • ¬ĺ taza de jugo de naranja fresco
  • ¬ľ de jugo de toronja fresca
  • 1 cucharadita de or√©gano seco mexicano
  • ¬Ĺ cucharadita de comino molido
  • 3-4 Lbs. Pollo despresado
  • 2 hojas de pl√°tano
  • 1 Tomate grande cortado en rodajas
  • ¬Ĺ cebolla blanca o roja cortada en rodajas finas
  • 6 hojas de Epazote
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Esta receta es sencilla de preparar y en poco tiempo disfrutar√°s de este rico plato.

  • Paso 1: En una licuadora vas a mezclar el agua, con el jugo de naranja, el vinagre, la pimienta, el or√©gano, el comino, la sal, el achiote, la cebolla y el ajo; hasta obtener un l√≠quido rojizo bien integrado.
  • Paso 2: En un recipiente o bol une el pollo con la mezcla l√≠quida roja y deja marinar por m√≠nimo 30 minutos.¬†
  • Paso 3: Vamos a iniciar a envolver el pollo como un tamal. Coloca el pollo por pieza en una hoja de pl√°tano, agrega un poco de todos los ingredientes. Condimenta con sal y pimienta. Repite este paso hasta que se acaben las piezas de pollo.¬†
  • Paso 4: Si est√° cocinando el pollo en una vaporera, simplemente agregue agua caliente al fondo sin tocar la parrilla. Haz una cama de hoja de pl√°tano. Agregue 1 taza de agua caliente y coloque los paquetes¬† de manera uniforme en la olla. Cubre con hojas de pl√°tano o papel aluminio y tapa la olla.
  • Paso 5: Durante 12 minutos, cocine a fuego medio. Baja la temperatura a fuego lento y mant√©ngalo durante 30 minutos. Si ves que el agua se evapora, probablemente se est√° secando, debes agregar agua con cuidado de no quemarte.
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Recomendación

El tiempo es primordial en las recetas que conlleva realizar un marinado. Mientras m√°s tiempo dejes que los jugos del marinado se integren a la carne de la prote√≠na, mejor sabor tendr√°. Debido a su alto contenido de especies es recomendable no agregar nada al pollo antes del marinado, as√≠ no quedar√° con un exceso de alg√ļn ingrediente. Teniendo un sabor muy equilibrado.

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Datos curiosos

El pollo pibil antes se hacía asando todo envuelto en hojas de plátano, con una capa de madera o carbón caliente y enterrándose en la tierra. Debido a la falta de un horno para la cocina se usaba esta técnica. Esto permitía que el calor se concentre, logrando un asado uniforme en los tiempos prehispánicos. 

Recetas relacionadas

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5/5 (1 Review)

Florinda

  1. Earl dice:

    ¬°Wow! La receta de Pollo pibil suena deliciosa. ¬ŅAlguien ha intentado hacerla con tofu en lugar de pollo?

    1. Florinda dice:

      Yo he probado hacerla con tofu y el resultado fue decepcionante. El tofu no absorbe los sabores igual que el pollo y la textura no es la misma. Recomiendo seguir la receta original, ¬°vale la pena!

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