Receta de Pan sobado Boricua

Ingredientes: 

Para la masa 

• 7 tazas grande harina de trigo todo uso 
• 1 tazas grande de azúcar
• 1 barra de mantequilla sin sal
• 2 huevos batidos
• 1 taza grande de leche
• 2 cucharadas pequeñas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto 

Para la levadura 

• 3 cucharadas de azúcar 
• 2 cucharadas de levadura

Preparación: 

Instrucciones para levadura

1. En un recipiente disolver la levadura junto al azúcar con agua preferiblemente tibia y dejar que la levadura actúe por unos 10 a 15 minutos aproximadamente. Tape esta mezcla mientras pasa este tiempo.

Instrucciones para la masa

1. Cernir la harina en un tazón para mezclarla junto con el azúcar, la sal y hacer una cavidad en el centro de la harina. Después agregar la levadura, huevos, leche, vinagre, mantequilla derretida y ve mezclando muy bien con ayuda de una cuchara de pala o con la mano hasta formar una masa suave.
2. Transfiere la masa a una mesa con harina espolvoreada en la superficie para evitar que se pegue y sigue amasando por unos 10 minutos aproximadamente hasta que obtengas una textura lisa y elástica. Por otro lado, en el tazón donde se batió la masa, unta aceite por toda la superficie, para que coloques la masa y la dejas reposar por una 1 horas en un lugar caliente.
3. Después de que la masa triplique su tamaño no la amases más, solo golpearla ligeramente para eliminar todo el exceso de aire y dividirla en 4 partes iguales para ir moldeando en forma de pan. Cuando ya los tengas listo, engrasa la bandeja para que lo transfieras y déjalos reposar unos 30 minutos más en un sitio caliente.
4. Pasado este tiempo los panes volverán a duplicar el tamaño y será momento de llevarlos al horno previamente precalentado a 350 °F por un tiempo de 25 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo salga completamente limpio. Una vez esté fuera del horno estos panes aún caliente untan un poco de mantequilla derretida por encima y déjalos enfriar para servir. 
5. ¡Que los disfrutes!.

Recomendaciones 

En caso de que no tengas vinagre, también puedes utilizar una cucharada pequeña de ácido ascórbico en polvo, ya que tiene casi las mismas propiedades químicas y hará la misma función. Pero también es valioso recordar que no te puedes exceder de la cantidad de este ácido, puesto que puedes dañar la consistencia del pan y no es lo que se quiere.

¿Sabías qué? 

La levadura es uno de los ingredientes primordiales para hacer el pan, por el hecho de que es uno de los fermentos más naturales y a su vez es rico en hidratos de carbonos y proteínas. Así como también, este fermento presenta un alto nivel nutricional en cuatro micronutrientes, se trata y vitaminas.

Además de según varios estudios científicos microscópicamente, la levadura presenta varios organismos vivos como lo son los hongos, que son lo que tiene la capacidad de fermentación. También se dice que este tipo de fermento presenta en su composición complejas cadenas de glucosas.