Receta de Guineitos en escabeche

Ingredientes: 

• 10 guineos verdes
• 2 dientes de ajos molidos o machacados
• 1 pimentón media morrón
• 1 cebolla grande blanca
• Aceitunas 
• 4-5 hojas de laurel
• Una cucharada pequeña de vinagre 
• Pimienta negra preferiblemente en grano
• 1 taza media de aceite de oliva
• Pimienta en polvo
• Adobo
• Orégano
• Sazón sin colorante 

Preparación:

1. En una olla con suficiente agua poner a cocinar los guineitos verdes sin las puntas y partidos por la mitad. Mientras los guineos se cocinan, en una olla colocar la cebolla picada en julianas, las hojas de laurel, unos 6-8 granos de pimienta negra, el vinagre y la taza de aceite. Mezcla todos estos ingredientes y deja que el aceite caliente por unos 4 minutos.
2. Cuando los jinetes estén listos retirar las cochas y en un bowl, reservarlo previamente cortado en rodajas muy pequeñas. Una vez la mezcla del aceite esté caliente, proceder a agregar las aceitunas, el pimiento y mezclamos muy bien para que los sabores se integren. 
3. En el bowl donde están los guineos incorporar la mezcla del aceite y mezclarlo muy bien para que estos queden bañados con esta salsa. Cuando notes que la mezcla se integró correctamente, añade los demás ingredientes y estará listo, pero lo más recomendable es reservar unas horas antes de servir para que se concentren más los sabores.

Recomendaciones

Si bien no es un secreto que los guineos son un poco difíciles y tediosos de pelear, por lo que en esta receta te sugerimos preferiblemente hervirlos con las conchas para que este proceso sea mucho más fácil. Igualmente, si aun con este truco observas que a estos guineitos les cuesta desprenderse de su concha, si agregas un vaso de leche al cocinarlos será mucho más fácil.

¿Sabías qué?

En la República Dominicana existen una gran variedad de frutos, al igual que otros países, pero a esta se le ha otorgado un nombre que suele ser raro para el resto del mundo hispanohablante. Siendo uno de sus casos más peculiares los famosos guineos o guineitos que no es más que el tan conocido ‘banano’.

Pero no solo en este país se le da este nombre a este fruto, sino también en otros de Latinoamérica, como por ejemplo en Ecuador o Nicaragua. Sin embargo, en otros países como es el caso de Venezuela esta fruta también se conoce como ‘cambur’ otro nombre que es de misteriosa procedencia.