Receta de Arroz con Vegetales

Ingredientes

Lo más característico de esta receta es su mezcla de sabor. Este está dado por la mezcla de vegetales y especias que posee. 

• 3 lb arroz grano mediano (o corto)
• 1/4 taza sofrito
• 1/4 taza cebollas
• 1/4 taza pimientos verdes
• 5 onzas de tocineta
• 6 tazas de agua
• 2 cubitos de carne (base de carne)
• 8 oz vegetales mixtos congelados
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas de aceite de achiote (o 1 sobre de sazón con achiote)
• 1 diente de ajo molido
• Sal, pimienta y comino a gusto

Preparación:

Todos estos pasos son necesarios para obtener el mejor sabor de esta receta. Para así poder disfrutar de ella junto con alguna proteína de tu gusto o si prefieres únicamente el arroz. 

• Paso 1: En una olla previamente colocada al fuego se añade 1 cucharada de aceite de achiote, se agrega la tocineta para cocerla por 15 minutos. No olvides moverlas constantemente.
• Paso 2: Integra las cebollas y los pimientos, también un poco de sal y pimienta al gusto. Mueve todo lo que está en el fondo de la olla para liberar esos sabores de la tocineta. Cocina por 5 minutos. 
• Paso 3: Pasado el tiempo, añade el sofrito, la base de carne y el comino. Revuelve bien y cocina por 3 minutos. 
• Paso 4: En este paso se agrega el arroz y lo que queda de aceite de achiote. Se debe mezclar muy bien hasta que todo el arroz se pinte de naranja. 
• Paso 5: Agrega 6 tazas de agua. Un truco es cubrir ¼ de pulgada por encima del arroz con el agua. Sigue cocinando a fuego alto, con la olla destapada hasta que el arroz absorba el agua. 
• Paso 6: Baja la llama, da vuelta al arroz y crea una pirámide en el centro de la olla. Esto es un paso para asegurar que se cocine el arroz de forma pareja. Tapa la olla y continúa la cocción por 25 minutos.
• Paso 7: Vuelve a voltear el arroz y cocina por 15 minutos con la olla tapada. 
• Paso 8: Coloca en un sartén caliente la mantequilla y el aceite. Añade el ajo y cocina por 2 minutos, revolviendo para soltar los sabores. 
• Paso 9: Añade al sofrito de ajo los vegetales congelados, mide la sal y pimiento y sazona si es necesario. Cocinar durante 7 minutos. 
• Paso 10: Mezcla el arroz con el sofrito de vegetales. 

Recomendación

La tocineta suele soltar un poco de aceite al momento de cocinarse. Por eso se añade solo un poco de aceite de achiote para no tener un arroz tan grasoso al finalizar. 

¿Sabías qué?

Esta receta utiliza una cantidad de agua grande para ablandar el arroz. Sin embargo, si deseas agregar un extra de sabor, puedes usar caldo de verduras en vez de agua.